ماهية القهوة المختصة؟ أشهر أنواع وطرق التحضير

تم إنشاء مصطلح “القهوة المتخصصة” في الثمانينيات من قبل رابطة القهوة الأمريكية المتخصصة (SCAA) لتمييز أنواع القهوة عالية الجودة عن الأنواع الأخرى. وقد أنشأت هيئة الأوراق المالية والسلع منذ ذلك الحين نظام تصنيف ومعايير للقهوة المتخصصة بحيث يمكن للمستهلكين التعرف بسرعة على هذه القهوة الفريدة. 

ماهية القهوة المختصة? 

القهوة المتخصصة هي مصطلح يستخدم لوصف أنواع القهوة عالية الجودة ذات الخصائص الفريدة. تُزرع هذه القهوة عادةً على ارتفاعات عالية ، وتُحصد يدويًا وتُعالج بعناية فائقة. ثم يتم تحميص الحبوب لفترات طويلة لإبراز النكهة التي تجعل القهوة المميزة مميزة عن أنواع القهوة الأخرى. تساعد عملية التحميص أيضًا في صنع فنجان قهوة ناعم وعطري يمكن للجميع الاستمتاع به. عادةً ما تكون القهوة المتخصصة أغلى بكثير من أنواع القهوة الأخرى نظرًا للجودة والعناية التي يتم توفيرها في إنتاجها.

ما الذي يميز القهوة المتخصصة؟  

الفرق الرئيسي بين القهوة المتخصصة وأنواع القهوة الأخرى هو النكهة. تحتوي قهوتي المتخصصة على روائح مميزة تتراوح من الفاكهة إلى الأزهار أو حتى المكسرات. يتم إنشاء هذه النكهة الفريدة من خلال الحبوب المزروعة على ارتفاعات عالية ، مع نوع معين من التربة ، وتقنيات الحصاد والمعالجة ، وعملية التحميص. عادةً ما يكون للقهوة المتخصصة نكهة أكثر كثافة وتعقيدًا من أنواع القهوة الأخرى. 

الشيء الآخر الذي يجعل القهوة المميزة فريدة من نوعها هو أصلها. يتم الحصول على العديد من أنواع القهوة المتخصصة من المزارع الصغيرة في البلدان النامية مثل إثيوبيا أو كولومبيا. غالبًا ما يستخدم هؤلاء المزارعون التقنيات التقليدية لزراعة ومعالجة حبوب القهوة المتخصصة ، مما يجعلها متميزة عن الأنواع الأخرى من القهوة التي قد يتم الحصول عليها من مزارع أكبر أو حتى من البلدان. 

غالبًا ما يتم إنتاج القهوة المتخصصة على دفعات محدودة وتُصنع من خلطات فريدة من الحبوب. وهذا يضمن أن كل فنجان من القهوة هو حقًا فريد من نوعه ويوفر تجربة فريدة للمستهلك. 

ما هي أنواع القهوة المتخصصة؟   

• لاتيه : مشروب حليبي يحتوي على إسبرسو.
• كابتشينو : مشروب بكميات متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر والرغوة. 
• ماكياتو : إسبرسو مغطاة بقطعة من الحليب المبخر. 
• موكا : مشروب أساسه الإسبريسو مصنوع من شراب الشوكولاتة ومغطى بالرغوة. 
• أمريكانو : شوت مزدوج من الاسبريسو مخفف بالماء الساخن. 
• فرابوتشينو Frappuccino : مشروب قهوة مخلوط مصنوع من الإسبريسو والآيس والقشدة أو الحليب والشراب. 
• القهوة الباردة : القهوة المخمرة بالماء البارد ، مما ينتج عنه نكهة ناعمة ونضرة. 
• فيينا : إسبرسو مغطى بالكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة. 
• أفوجاتو : إسبرسو يُسكب فوق الآيس كريم. 
• بريف : مشروب أساسه الإسبريسو مصنوع من نصف ونصف بدلاً من الحليب

ما هي أنواع صانعات القهوة المتخصصة؟ 

تأتي آلات صنع القهوة المتخصصة في أشكال عديدة ؛ تم تصميمها لمساعدتك في الحصول على الخصائص الفريدة للقهوة المتخصصة. فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا:

ايروبرس – 

Aeropress هو صانع القهوة اليدوي الذي يستخدم ضغط الهواء لتخمير القهوة ذات الجودة الخاصة. يتكون Aeropress من قطعتين أسطوانيتين ومكبس وغرفة. توضع القهوة المطحونة في الحجرة بالماء الساخن ثم تقلب لمدة 10-15 ثانية قبل الضغط على المكبس لأسفل لخلق ضغط يجبر القهوة المخمرة على الخروج من الغرفة. يعتبر Aeropress رائعًا لتحضير فنجان قهوة ناعم ولذيذ في دقائق معدودة ويسهل تنظيفه. كما أنها ميسورة التكلفة لأولئك الذين يتطلعون إلى تحضير قهوة خاصة في المنزل.

صانع القهوة Ibrik – 

 آلة صنع القهوة Ibrik هي أداة قديمة تستخدم لعدة قرون لتخمير القهوة على الطريقة التركية. تتكون الة صنع القهوة من اناء معدني بمقبض طويل وغطاء. تضاف الحبات إلى الإبك مع السكر أو غيره من التحلية. ثم يُسكب الماء الساخن قبل تحريك الخليط وغليه على موقد. بعد الغليان ، يُرفع الإبريق عن الحرارة ، وتُقدم القهوة في أكواب صغيرة. تأتي النكهة الفريدة للقهوة ذات الطراز التركي من عملية الغليان الطويلة والرغوة الغنية التي تتشكل في الأعلى عندما تكون جاهزة للشرب. تعد آلة صنع القهوة Ibrik أداة أيقونية يستخدمها الكثيرون في جميع أنحاء العالم لصنع القهوة الكلاسيكية على الطريقة التركية.

صانع القهوة سيفون – 

 تعد آلة صنع القهوة سيفون طريقة فريدة ومثيرة لصنع قهوة من فئة خاصة. يتكون الإعداد من غرفتين ، الغرفة السفلية التي تحتوي على الماء المغلي والحجرة العلوية مليئة بحبوب البن المطحونة. عندما يتم تسخين الحجرة السفلية ، يتراكم الضغط في النظام ، مما يدفع الماء الساخن إلى الحجرة العلوية ، حيث يختلط مع حبيبات القهوة. بعد بضع دقائق من الخلط ، تتم إزالة الحرارة من الحجرة السفلية ، مما يؤدي إلى إعادة القهوة المخمرة إلى الحجرة السفلية. والنتيجة هي فنجان من القهوة ذات النكهة المميزة التي يمكن للجميع الاستمتاع بها. تعد آلة صنع القهوة من سيفون طريقة فعالة ومثيرة للاهتمام لصنع قهوة عالية الجودة في المنزل.

ماكينة صنع القهوة V60-

آلة صنع القهوة V60 هي آلة تخمير يدوية بنمط الصب وهي رائعة لصنع قهوة من فئة خاصة. تتكون ماكينة صنع القهوة هذه من مخروط بلاستيكي أو خزفي مع نتوءات على طول الداخل وثقب في المنتصف وورق ترشيح. توضع القهوة المطحونة في الفلتر قبل سكب الماء الساخن عليها ببطء. عندما يمر الماء عبر الحبيبات ، فإنه يجمع النكهة والمركبات الأخرى قبل تصريفها من V60 في كوب أو إبريق تحته. يعتبر V60 سهل الاستخدام ورائع لصنع القهوة المميزة اللذيذة دون متاعب. يعد هذا النوع من ماكينات صنع القهوة مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في تجربة القهوة الراقية في المنزل.

كيمكس – 

آلة صنع القهوة Chemex هي طريقة أنيقة لصنع القهوة المميزة. وهي مصنوعة من إناء على شكل الساعة الرملية مع طوق خشبي وربطة عنق جلدية وأوراق ترشيح تتناسب مع الجزء العلوي. توضع القهوة المطحونة في الفلتر قبل سكب الماء الساخن عليها ببطء. عندما يمر الماء عبر الحبيبات ، فإنه يجمع النكهة والمركبات الأخرى قبل تصريفها من Chemex في كوب أو إبريق تحته. يعتبر Chemex رائعًا لتخمير أكواب ناعمة ولذيذة من القهوة ذات الجودة الخاصة في دقائق دون أي متاعب. كما أنه يضيف لمسة أنيقة لأي مطبخ ويمكن للجميع الاستمتاع به. 

الصحافة الفرنسية – 

تعتبر الآلة الفرنسية من أكثر الطرق شيوعًا وبساطة لصنع القهوة المتخصصة. يتكون هذا النوع من ماكينات صنع القهوة من مكبس ودورق وفلتر. توضع القهوة المطحونة في الدورق مع الماء الساخن قبل الضغط على المكبس ببطء حتى يلمس قاع الحاوية. ثم تُنقع الحبيبات في ماء ساخن لعدة دقائق قبل أن تصبح

كيف تصنع قهوة مميزة في المنزل؟  

إن صنع القهوة المميزة في المنزل أمر سهل ومجزٍ للغاية. فيما يلي بعض الخطوات للبدء:

قياس الوزن:  قم بقياس الكمية التي تريدها من حبوب البن ، وتأكد من أنها مناسبة لنوع وكمية المياه التي ستستخدمها. ستضمن أن المشروب لديه القوة الصحيحة.

القياس الموصى به : ملعقتان كبيرتان من حبوب القهوة لكل 6 أونصات من الماء

حجم الطحن:  حجم الطحن ضروري لأنه يؤثر على معدل استخلاص القهوة الخاصة بك والنكهة الإجمالية. سيوفر لك الطحن المتساوي متوسط ​​النعومة كوبًا لذيذًا ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تفضل أن يكون الطعم أقوى أو أضعف ، فاضبط الحجم وفقًا لذلك.

الماء المغلي:  بمجرد طحن الكمية المرغوبة من الفاصوليا ، حان الوقت لغلي الماء. للتأكد من أن قهوتك لذيذة قدر الإمكان ، استخدم المياه المفلترة أو مياه الينابيع بدلاً من مياه الصنبور.

التخمير:  الآن بعد أن أصبحت مكوناتك جاهزة ، حان وقت التخمير! ضع حجم الطحن في آلة التحضير اليدوية المناسبة واسكبه ببطء في الماء الساخن. قلّب برفق واترك القهوة تنقع لمدة 4-5 دقائق قبل أن تصب في الكوب.

الآن بعد أن قمت بتخمير قهوتك الخاصة ، حان الوقت للاستمتاع! أضف الحليب أو الكريمة إذا رغبت في ذلك ، وتذوق كل رشفة من مشروبك اللذيذ . 

أسئلة مكررة- 

س: ما هي أفضل طريقة لصنع قهوة مميزة؟ 

ج: تعتمد أفضل طريقة لصنع قهوة من فئة خاصة على ما تفضله وطريقة التخمير. إذا كنت تريد طريقة كلاسيكية وسهلة ، فإن طرق الصب مثل V60 أو Chemex تعد خيارات رائعة. 

 إذا كنت تريد طريقة أسرع ، فإن آلة الإسبرسو هي الطريق. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، استخدم الفاصوليا الطازجة المطحونة والمياه المفلترة أو مياه الينابيع للحصول على أفضل مذاق. 

س: ما نوع القهوة التي يجب أن أستخدمها؟ 

ج: للحصول على أفضل النتائج ، يوصى باستخدام حبوب قهوة من فئة متخصصة. ستوفر لك حبوب الدرجة المتخصصة كوب قهوة متسق ولذيذ. تأكد من البحث عن “درجة التخصص” عند شراء حبوب البن ، لأنها عادةً ما تكون طازجة وذات جودة أعلى من أنواع القهوة العادية. 

س: ما هي المدة التي أحتاجها لتنظيف أراضى؟ 

ج: تعتمد المدة التي يجب أن تنقع فيها على طريقة التخمير الخاصة بك. بالنسبة لطرق السكب ، عادة ما تستغرق القهوة 3-5 دقائق لتنقع بشكل صحيح. بالنسبة لماكينات الإسبريسو ، سيعتمد ذلك على إعدادات جهازك. كقاعدة عامة ، استهدف الحصول على حوالي 30 ثانية من وقت النقع للحصول على كوب مثالي من القهوة المتخصصة. 

س: هل هناك طريقة لصنع قهوتي الخاصة ذات النكهات؟ 

ج: نعم! يمكنك بسهولة صنع قهوتك المنكهة في المنزل بمكونات بسيطة. ابدأ باختيار قاعدة تحميص خفيفة أو متوسطة ، وأضف المستخلصات أو التوابل مثل الهيل والقرفة والفانيليا. يمكنك أيضًا إضافة شراب أو حليب منكه لتحضير فنجان قهوة أكثر حلاوة. استمتع بتجربة النكهات المختلفة حتى تجد المزيج المثالي! 

س: كيف يمكنني تخزين حبوب البن الخاصة بي؟ 

ج: التخزين المناسب هو المفتاح لتحقيق أقصى استفادة من حبوب البن ذات الدرجة المتخصصة. قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف لإبقائها في ذروة نضارتها. استخدم حبوبك في غضون أسبوعين من التحميص للحصول على أفضل النتائج ، أو قم بشراء كميات أصغر كثيرًا لضمان النكهة المثالية. 

الكلمات الأخيرة- 

القهوة المميزة هي طريقة جميلة للاستمتاع بفنجان لذيذ من القهوة. سواء اخترت آلة إسبرسو ، أو طرق السكب ، أو آلة الضغط الفرنسية ، فهناك العديد من الطرق لتحضير قهوتك الخاصة بسهولة. يمكنك صنع كوب لذيذ في كل مرة باستخدام الفاصوليا المناسبة والماء المصفى والتخزين المناسب. لذا انطلق وابدأ التجريب اليوم.